淀粉廢水是以玉米、馬鈴薯、小麥、大米以及其它富含淀粉的農產品為原料，進行淀粉加工或深加工(淀粉糖、葡萄糖、淀粉衍生物等)而產生的工業廢水，主要包括中間產品洗滌水、設備沖洗水、原料浸泡水等。其主要污染因子為COD、SS、氨氮和磷酸鹽。
淀粉廢水的主要特點如下：?有機物含量高，COD濃度一般在8000?mg/L以上;含較高的氮、磷營養物;BOD與COD比值較高，可生化性好，較宜于生物處理;其廢水呈酸性。
淀粉廢水含有蛋白質、淀粉、糖類及懸浮物。廢水呈高分散系的親水膠體溶液，這種膠體一般比較穩定。因此，治理這類廢水首先要破壞膠體狀態。化學絮凝法就是通過藥劑的物理化學作用，使廢水的膠體破壞，使分散狀態的有機物脫穩、凝聚，形成聚集狀態的粗顆粒物質從水中分離出來。通過混凝可以去除分子量較大的有機物。而分子量較小的有機物，可以通過活性炭吸附法去除從而達到治理這類廢水的目的。絮凝沉淀法作為一種成本較低的水處理方法應用廣泛。其水處理效果的好壞很大程度上取決于絮凝劑的性能，所以絮凝劑是絮凝法水處理技術的關鍵。絮凝劑可分為無機絮凝劑、合成有機高分子絮凝劑、天然高分子絮凝劑和復合型絮凝劑。
目前絮凝沉淀法在淀粉廢水處理方面有廣泛的應用，并取得了很好的經濟和社會效益。淀粉廢水處理中常用的混凝劑為聚合氯化鋁、聚合氯化鐵、聚合硫酸鐵，加入聚丙烯酰胺作為助凝劑。絮凝沉淀法處理淀粉廢水，雖具有基建投資少、工藝簡單、操作容易、能耗低、對氣溫的變化適應性強，但絮凝沉淀法去除效率較低，往往需要和其它處理方法結合使用，廢水才能達標排放。
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